29 novembre 2009

Atelier Art Home au Palais de Tokyo

Pour l’anniversaire de Chouchou, j’ai (eu l’immense chance de réussir à) réservé(r) un atelier de cuisine au Palais de Tokyo durant le salon Art Home (prononcez arôme) en partenariat avec Electrolux.

J’avais bien tenté d’avoir des places au Nomiya…. mais ça, c’est pour l’instant impossible quand on n’est pas un « influent people ».

Déjà que les ateliers se réservent le 28 octobre pour le 28 novembre… si vous voyez ce que je veux dire.

N’empêche qu’on n’a pas été déçus du voyage.

Un atelier:

C’est un immense loft-cuisine sous une verrière très lumineuse.
C’est 2 heures de cours suivi de la dégustation (dans notre cas, ça s’est rapproché des 3 heures)
C’est 12 personnes, 3 ateliers: plat, accompagnement, dessert.
C’est un accueil très chic et très chaleureux à la fois.

Et surtout, c’est un chef qui vous propose de réaliser les recettes concoctées la veille au soir au Nomiya (pour 20 euros par personne au lieu des 80 euros du resto + en cadeau, vous repartez avec le tablier qui vous a servi à faire la popote, trop cool).

Pour nous, le menu c’était:

Rouget grondin, beurre blanc aux mûres, chips de panais, écrasée de vitelottes à la sarriette
Compotée de coings à la cardamome dans son choux façon viennois, caramel beurre salé

Yummy !

Malheureusement, je ne vous livrerai pas la recette de ces délicieux plats pour la simple et bonne raison qu’elle ne nous a pas été fournie avec le cours.

En fait, chaque recette du Nomiya étant unique et nouvelle chaque jour, quand le chef nous propose de la reproduire le lendemain, c’est déjà une innovation en soi car il travaille à main levée, sans livre, sans recette, sans filet…

La contrepartie d’une telle expérience est qu’il faut s’approprier la recette, bien la mémoriser avant de pouvoir en donner sa propre interprétation « a(r)t home » (peut être).

Reste un souvenir incroyable.
A recommander VRAIMENT.