Hey,

Comment ça va chez vous?

Comme vous le savez sans doute, depuis que je suis allée au Japon, j’ai une nostalgie de ce pays et je passe mon temps à rechercher le goût de là-bas. Entre le shiso, le haricot rouge, le yuzu… y’a de quoi faire. Mais ma préférence va tout de même au thé matcha qui a vraiment une saveur incomparable. En fait, avant d’aller au Japon, je n’aimais pas forcément ce thé au goût puissant et âcre parce que je ne savais pas l’utiliser. Maintenant, j’ai appris à l’apprivoiser, le doser, le travailler avec les bons ingrédients qui révèlent toute sa puissance sans que son âcreté ne prenne le dessus.

Dernièrement, je discutais avec Claire (si vous ne connaissez pas son blog, allez voir vite, il regorge de bonnes adresses et de recettes gourmandes décomplexées) de mon envie de manger des cookies au chocolat blanc et matcha, comme ceux que servent Umami Matcha café (dont j’ai déjà parlé ici). Leurs cookies sont très bon mais si l’envie me prend à minuit, bon bah c’est foutu !

Et donc Claire – qui aime le matcha autant que moi – m’a immédiatement sorti une recette de sa boîte à archives et je n’ai pas tardé pour la tester. Je vous livre d’ailleurs mon expérimentation parce que j’ai réinterprété sa recette avec ce que j’avais dans mes placards.

Au final, ça donne complètement autre chose mais je suis très satisfaite du résultat et Doudou aussi. Pour tout vous dire, on s’est enfilé toute la fournée au goûter sans aucune honte.

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)

200 grs de farine

50 grs de sucre de canne non raffiné

10 grs de thé matcha

5 cac de sésame noir et blanc

3 cas de crème de coco

125 grs de beurre doux

1 pincée de sel

100 grs de pépites de chocolat blanc

1 cac de bicarbonate

1 cac de vanille en poudre (ou extrait de vanille, au choix)

On commence par préchauffer le four à 190°.

Dans une petite poêle, on va faire torréfier le sésame à sec. Attention, ça brûle très vite alors on reste à le surveiller de près. Dès que le sésame est suffisamment doré (repérez les grains blancs parce que forcément les grains noirs ne changent pas de couleur…), on le retire du feu et on le verse dans un blender. On va ensuite le réduire en poudre. On peut aussi le faire au mortier. On réserve.

Dans un saladier ou dans le bol du mixeur, on verse toutes les poudres : la farine, le bicarbonate, le matcha, le sucre, le sel, la vanille et le sésame en poudre. On mélange. On ajoute le beurre coupés en petits dés (idéalement, il faut qu’il soit mou mais je ne l’ai pas fait et ça a bien fonctionné quand même), la crème de coco et les pépites de chocolat blanc. On mélange à nouveau jusqu’à ce qu’on obtienne une boule de pâte homogène, un peu collante mais bien amalgamée.

A l’aide d’une cuillère à soupe (ou à glace), on prélève une petite quantité de pâte, qu’on dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. On aplatit légèrement la pâte avec la paume de la main pour donner sa forme au cookie. On répète l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. On n’est pas obligé de trop espacer les cookies entre eux car ils ne vont pas beaucoup s’étaler à la cuisson.

On les enfourne pendant 7/8 minutes. Pas plus parce qu’on veut des cookies moelleux à coeur et juste un peu craquants sur les bords. Et en fait, à la sortie du four, ils sont encore mous, ils vont sécher en refroidissant pour avoir la bonne consistance une fois froids. On peut bien sûr les manger tièdes mais perso, je les ai trouvés meilleurs après quelques heures, le temps que le matcha se révèle pleinement.

Ce qui est cool avec cette recette, c’est qu’elle se réalise en quelques minutes à peine cuisson incluse. Alors, c’est nickel pour les envies nocturnes ou quand on n’a pas le temps de cuisiner des choses trop complexes.

J’espère que ça vous plait. N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations.

Bisoux.