Les Papotages de Nana

Les cookies ultra moelleux sans oeuf ni beurre

Hello tout le monde,

J’espère que vous allez bien. Ici, on est sur une grosse période d’envies sucrées à la maison. Ne me dites pas que ce sont les envies de grossesse, je suis plutôt en mode nourriture archi saine à l’heure actuelle car rien ne passe hormis certains fruits bruts, les légumes cuits, les légumineuses et un peu de viande rouge pour compenser mon anémie. Merci les remontées acides !!! Mais là, n’est pas le sujet.


Comme je suis une gentille maman et une épouse parfaite (qui va aller dire le contraire hein?), je continue à préparer des petites douceurs à mes amours, quitte à les regarder s’empiffrer pendant que je lutte contre les maux de grossesse. J’vous jure quand ça sera fini cette expérience, je vais me commander un Paris-Brest et une plâtrée de lasagnes, faudra pas venir me parler…..


Bref, tout ça pour dire que dans les envies sucrées du moment à la maison, il y a les cookies. J’essaie de découvrir des petites adresses sympas dans Paris où ils servent cette petite douceur. Il y a plein d’endroits où on peut en manger de très bons. Si ça vous intéresse, je pourrai vous faire une revue de mes derniers coups de coeur. Sauf qu’il y a quand même un critère qui me rebute sévèrement, c’est le prix. Ces petites choses englouties en 3 bouchées sont souvent vendues au prix de l’or. Alors que si on les fait maison, ça coute le même prix mais pour une fournée de 24 cookies.



Vous me direz que ce n’est pas le même plaisir. Certes ! N’empêche que je n’ai pas envie d’y laisser mon LDD. Alors, dans les semaines à venir, je vais vous proposer plusieurs recettes de cookies, du plus simple au plus décadent, en passant par des recettes plus originales comme aujourd’hui où j’ai décidé de partager avec vous une recette que j’ai piqué à ma copine Laetitia et largement réinterprété à ma sauce.


Les Papotages de Nana


Les Papotages de Nana


Il s’agit de cookies ultra moelleux (Laeti les appelle les moukies, c’est vous dire le degré de « mollesse » de la chose) à base de banane. Dans ma version, il n’y a ni oeuf, ni beurre et la prochaine fois j’ai même envie de tester une farine sans gluten (genre chataigne ou coco pour le côte friable).

Sans transition, voici la recette pour 18/20 cookies selon la taille que vous leur donnerez. Les miens ont été fait à la cuillère à soupe classique.


Ingrédients

200 grs de farine

2 bananes bien mûres

100 grs de sucre (vanillée maison pour moi)

80 grs d’huile de coco (la mienne est sans goût, sans odeur et bio)

100 grs de chocolat noir à croquer 70% minimum (une demi tablette)

1/2 sachet de levure chimique

1 grosse pincée de fleur de sel

On commence par préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

Egalement, on va préparer sa (ou ses) plaque(s) à enfourner : On les recouvre de papier sulfurisé au préalable, comme ça c’est fait et on les laisse dehors, prêtes à être garnies d’appareil à cookie.

Dans un saladier, on va déposer les 2 bananes préalablement épluchées. On va les écraser grossièrement à la fourchette. Vous faites comme vous voulez, moi j’aime quand on retrouve de gros morceaux de bananes à la mâche.

Ensuite, sur cette mixture, on rajoute tous les autres ingrédients (sauf le chocolat) sans trop de soucier de l’ordre ou des grumeaux éventuels : farine, levure, sucre, sel, huile de coco. On n’hésite pas à tout mélanger à la main pour former une pâte homogène. La texture sera un peu granuleuse et collante, c’est normal, c’est ce qu’on recherche.

Une fois cette étape réalisée, on va s’occuper du chocolat. On veut de gros chunks dans les cookies, c’est plus gourmand quand on tombe dessus. Donc, sur une planche, on va découper grossièrement la tablette de chocolat pour en faire de grosses pépites, bien fat. Maintenant, si vous aimez les tous petites paillettes de chocolat, c’est à vous de voir, la découpe sera juste plus fastidieuse. Ou alors, vous trouverez des sachets tous prêts dans le commerce mais là, comptez pas sur moi, je n’achète pas ces trucs là.

On verse ensuite les pépites de chocolat dans la préparation, on mélange délicatement pour bien répartir le chocolat dans tout l’appareil. Et voilà, votre cookie dough est prête !

Il vous reste à déposer des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie et à enfourner avant de déguster. Pour faire des cookies à peu près identiques, j’utilise une cuillère à glace ou 2 cuillères à soupe pour pocher mes cookies.
Je les espace beaucoup sur ma plaque parce qu’ils ont tendance à s’étaler à la cuisson.

15 minutes au four à 180° en chaleur tournante. Dès que les bords sont dorés, c’est prêt. A la sortie du four, ces cookies sont ultra moelleux. Ils vont le rester par la suite. Pas d’inquiétude, cette texture est normale et c’est ça qu’on recherche.

Les Papotages de Nana


Les Papotages de Nana


Les Papotages de Nana


J’espère que vous apprécierez. En tous cas, ils font l’unanimité ici à tout moment de la journée. Ils ont même trouvé grâce aux yeux des filles au bureau, dont l’une ne peut pas manger d’oeufs même cuits… et ça franchement, c’est casse-pieds parce que les oeufs, c’est comme la tomate, y’en a partout.

N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez cette recette.

Et pour la petite anecdote, j’ai réalisé les clichés un jour de grève à la crèche, vous comprenez sans doute mieux l’intrusion d’une licorne en plastique Schleich sur les photos….. Une enfant de 2 ans jouait à côté de moi et j’ai du capituler sous peine de crise de « terrible 2 » et de saccage de mes moukies. Vis ma vie de mère un jour de grève de la crèche !!!!!!

Bises

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2 réponses à “Les cookies ultra moelleux sans oeuf ni beurre”

  1. Karen dit :

    Est ce qu’ils ont le goût de banane dis?

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