Le gâteau tatin (un peu sain)

Hey,

 

Alors, comme ça se passe chez vous, cette nouvelle quinzaine?

Nous, on ne manque pas d’idée pour manger… On va finir obèse, c’est sûr.

 

Naaaan, on va essayer de faire un peu attention. Mais, je vous avoue que j’ai quand même tout le temps envie de manger (mais attends, ça change pas de d’habitude ça…?!)

 

Bref, pour ce gâteau je suis partie de l’idée suivante:

Tu adores la tarte tatin mais…

A. Tu penses que c’est insurmontable pour tes capacités limitées en cuisine.

B. Tu t’es ravisée à la seconde où tu as vu la dose de beurre et de sucre qu’il faut dans la recette d’origine.

C. La pâte maison, c’est pas ton point fort.
D. La réponse D

 

 

Et sans plus attendre, ma recette super simple, pour un gâteau qui ne manque pas de gourmandise. Les calories outrageuses de la tatin en moins….

 

Ingrédients

100 grs de farine classique (T55) (je sais ça devient une denrée rare d’où la ligne qui suit)

100 grs de farine semi complète (T110)

30 + 30 grs de sucre

30 + 30 grs de beurre

2 pincées de sel

2 pommes

1 oeuf

1/2 sachet de levure

150 ml de lait (j’ai pris du végétal riz/ coco, c’est ce que j’avais sous la main)

 

On commence par préchauffer le four à 200°.

Ensuite, on va faire un caramel: Attention, c’est pas le moment de se brûler hein.

Dans une casserole, on verse 30 grs de sucre et on laisse fondre sans y toucher. En quelques minutes, on obtient un caramel. Dès qu’il est bien coloré, on y verse 30 grs de beurre, on remue à la spatule en bois et on incorpore délicatement pour ne pas se brûler. Avant de retirer le caramel du feu, on jette une pincée de sel pour le côté caramel salé qu’on adore.

 

On n’attend pas pour verser le caramel dans le fond du plat qui va aller au four. On laisse de côté. Si ça croute c’est normal, le caramel fige rapidement mais il va refondre en cuisant avec le reste du gâteau.

 

Pendant ce temps, on lave, on épluche et on évide 2 pommes. On les découpe en cubes réguliers (plus ils sont petits, plus ils seront fondants). On les dispose sur le caramel, en couche régulière. On réserve.

 

On va enfin s’attaquer à l’appareil à gâteau : Dans un saladier, on verse les 2 farines, la levure, les 30 grs de sucre restant, la seconde pincée de sel. On mélange rapidement. On ajoute les 30 grs de beurre coupés en petits dés bien froids, l’oeuf et le lait. On mélange le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. NB: Avec le beurre froid, on n’obtiendra pas vraiment quelque chose de parfaitement lisse mais on s’en fiche un peu parce qu’en fondant, le beurre ne fera pas de grumeaux. Au contraire, je trouve qu’il rend la texture des gâteaux intéressante. 

 

On verse cette préparation dans le moule, sur les pommes et le caramel. Il faut bien recouvrir le tout. Et hop on enfourne.

 

30 minutes de cuisson plus tard, on obtient un gâteau tatin de folie avec peu de sucre, peu de beurre mais ENORMEMENT de gourmandise. A servir tiède avec un thé, c’est une merveille !!!

 

 

Dites moi si vous le testez, j’ai hâte d’avoir vos retours.

 

Bises et bon confinement les copains ♡ 

 

 

 

 

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8 réponses à “Le gâteau tatin (un peu sain)”

  1. sheba2 dit :

    bonjour Joh ,
    . . . . en somme tu as fait une sorte de clafoutis avec des pommes . . . . .Bonne idée !
    Amicalement ,
    Sheba2U .

    • JOhanna dit :

      Ah tu trouves que ça ressembles à un clafoutis???
      Ya quand même bien plus de farine que dans la recette de base du clafoutis.
      Et j’ai fait un caramel !!!! C’est du boulot ça ^^

  2. poum dit :

    joli gâteau, jolie assiette, jolie table, jolie chaise!
    ptdr <3

  3. Lola dit :

    Je mémorise pour refaire avec une pâte sans gluten. L’idée est rudement sympathique. Merci

  4. Vanessa dit :

    Mais miam miam
    Je vais trop essayer
    Du coup c’est 200g de farine en tout ? Avec ce qu’on a sous la main ?

    • JOhanna dit :

      Oui 200 grs de farine. Disons que selon le type de farine que tu as, il faudra ajouter un peu de liquide peut être.
      Certaines farines sont gourmandes 😉

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