Les Papotages de Nana - Galette

CSJS : La frangipane

 

C’est l’évidence même: Nous sommes en janvier, alors cette semaine… je suis? Une galette des rois ! Une traditionnelle galette feuilletée à la frangipane. Pour la petite histoire, je n’aime absolument plus la frangipane depuis qu’une sombre galette m’a rendue malade en 1997… Mais Chouchou ne jure que par elle alors je m’exécute en bonne fée du logis que je suis 😉



Il me demande même de préparer la pâte feuilletée maison « c’est meilleur, tu comprends » !


Voilà donc, comme chaque année, vers la mi janvier, après avoir digéré les tonnes de foie gras ingurgités les semaines précédentes, je me lance dans la galette des rois, pour continuer dans le thème light…


Sans plus de discussion, les proportions et en prime, je vous fais grâce de la recette de pâte feuilletée —> allez l’acheter chez le boulanger… 😀

 

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 80 grs de sucre glace
  • 80 grs de beurre pommade
  • 80 grs de poudre d’amande
  • 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
  • 1 cac de rhum
  • 1 cac de maïzena
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

 

Dans un saladier, on mélange ensemble (et avec les mains) le sucre, la poudre d’amande, la maïzena, le sel. On ajoute ensuite les 2 oeufs battus, le beurre pommade, la vanille et le rhum.
Le beurre pommade doit être malaxé jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé avec le reste des ingrédients.


Ensuite, on place cette préparation au frigo ou au congélateur pendant au moins 15 minutes pour qu’elle durcisse.


Pendant ce temps, sur le plan de travail, on étale le premier rouleau de pâte feuilletée, on dispose la crème d’amande bien froide (on n’oublie pas la fève en porcelaine), on recouvre avec le second rouleau de pâte. On soude les bords des 2 pâtes entre elles, avec un peu d’eau et au pinceau.

 

A l’aide d’une fourchette, on soude encore les bords de manière plus précise.


Pour la déco, avec le dos d’un couteau, on fait des dessins sur le dessus de la galette.
Attention, uniquement avec le dos du couteau sinon, on risque de transpercer la pâte.

On badigeonne le dessus avec le jaune d’oeuf pour un aspect bien doré.



On enfourne entre 20 et 30 minutes à 180° selon les dimensions de la galette.


On laisse refroidir avant de déguster !!!! Et surtout, on n’oublie pas de désigner la personne à qui sera attribuée chaque part de galette 😉


Alors? Qui sera la reine ou le roi des cloches cette année?


Bon, trêve de plaisanterie, je repense à un truc: Ça vous arrive aussi de concocter des petits plats pour votre moitié alors que vous détestez le plat en question?

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6 réponses à “CSJS : La frangipane”

  1. Les chroniques d'une blonde dit :

    >Rrrrooooh moi j'aime la galette et j'aime surtout avoir la galette mais pas de chance pour moi la galette ça me rend malade, crise de foie assurée grrrr
    C'est de famille en plus parce que c'est pareil pour ma mère, ma tante, ma cousine, bref toutes les filles de la famille… malédiction de la galette 🙂

  2. J.R dit :

    >Je fais tout comme toi sauf que pour faire un plus light, je garnis ma pâte avec une crème faite avec : 2 sachets de poudre d'amandes ou de noisettes,
    2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé et 2 grosses cuillères à soupe de sucre brun. Je mélange cette crème et si besoin je lui ajoute un peu de lait si elle est trop épaisse.
    Je ne dore pas la galette au jaune d'oeuf – pourquoi gaspiller 1 oeuf pour ça 😉 – mais avec un peu de lait.
    Voilà, c'est très bon aussi et ça fait 80 gr de beurre en moins sur les fesses !

  3. Annouchka dit :

    >Ma recette est moins light, je mets 100g de beurre, 100g de sucre et 125g de poudre d'amandes… Bon, heureusement j'en mange pas tous les jours, mais je suis bien comprendre d'apprendre grâce à toi qu'on peut diminuer un peu les proportions !

    En fait j'ai toujours des frayeurs en voyant certaines recettes de pâtisserie qui me paraissent toujours trop grasses ou trop sucrées. J'essaie toujours de choisir les plus légères… T'as des petites astuces pour alléger tes recettes en général ? (je t'en demande un peu trop là peut-être … ^^)

  4. J.R dit :

    >@ Annouchka >> je ne sais pas les conseils que va te donner Nana pour faire de la patisserie light, mais moi en général, je divise toujours par 2 les proprtions de sucre. Pour le beurre, je compte toujours qqs grammes de moins.
    Et dans la cuisine salée, pour faire revenir ou cuire mes aliments, je mesure 1 C à café d'huile d'olive et je ne verse jamais l'huile directement au fond de ma casserole ou de ma poêle: ça serait le plus ssûr moyen d'en mettre trop !
    Bon appétit.

  5. JOhanna dit :

    >@ Annouchka: Je crois que JR est de bon conseil 😉
    Tu peux suivre à la lettre ce qu'elle t'indique, elle sait ce qu'elle raconte… et niveau ligne, c'est un peu à elle que je la dois ^^

    Maintenant, pour les astuces que j'utilise au quotidien, tu me donnes une idée de billet…

    A suivre, très prochainement 😉

  6. Trikoala dit :

    >Ah oui c'est une bonne idée!! Je fais la recette à ma mère, y'a beaucoup moins d'ingrédient que la tienne, mais c'est vrai que faite maison c'est meilleur que celle acheté… Ou alors au commerce quand elles sont bonnes elles sont hypra chères!

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