Les Papotages de Nana - Haricots verts amandes fraîches et pêche blanche

3 petites recettes et puis s’en va… (Part 1)

Les amis,
 
Je me casse en mini vacances (oui, bon, en week end, quoi) ! C’est un vrai miracle, j’ai réussi à m’extirper de mon boulot pour 3 jours d’affilée. J’espère ne pas culpabiliser pendant que je ferai autre chose que… bosser.

Mais, comme je ne suis pas une ingrate, j’ai quand même pensé à vous laisser un peu de lecture. Pendant ces 3 jours de vacances (Oh my god, j’ai des palpitations rien qu’en écrivant ce mot. Comment j’abuse: 3 jours de vacances non stop, c’est du délire), je vous posterai les 3 recettes qui composent le menu que j’ai réalisé pour le dossier « La cuisine est dans le Pré » pour CuisineAZ.

Pas très envie de m’étendre sur le sujet donc je laisse place à la première recette: Une jolie salade de saison composée de haricots verts, amandes fraîches et pêche blanche.
 

Ingrédients (pour une belle entrée pour 2 personnes)

 
  • 300 grs de haricots verts extra fins
  • 1 pêche blanche
  • 150 grs d’amandes fraîches
  • Huile de graines de courge
  • Jus de citron
  • Fleur de sel, gros sel, poivre
 
 
On lave et on équeute les haricots verts. On les Plonge dans une casserole d’eau bouillante, on ajoute une cuillère à café de gros sel et on laisse cuire 20/ 25 minutes « al dente ».
 
Pendant ce temps là, avec un casse noix, on décortique délicatement les amandes fraîches. On prend soin de retirer la peau qui les recouvre et on les met de côté.
 
On continue avec la pêche blanche que l’on va peler avant d’enlever le noyau.  On la coupe en fines lamelles et on réserve.
 
Dans un bol, on prépare la vinaigrette à la minute : on mélange une cuillère à soupe d’huile de graines de courges, une cuillère à café de jus de citron, du sel et du poivre. 
 
Quand les haricots verts sont cuits, on les laisse refroidir quelques minutes dans un saladier rempli d’eau fraiche. Puis on les égoutte et on les dispose dans le plat de présentation. On ajoute les lamelles de pêches et les amandes fraîches. On dispose joliment le tout et on ajoute la vinaigrette. 
 
Pour finir, on assaisonne de fleur de sel à la dernière minute et on sert sans attendre.
 
Et woallllàa (avec l’accent américain qui donne la classe internationale) !
 

 

Cette recette est géniale car tous les ingrédients peuvent se préparer d’avance, sauf la pêche qu’il vaut mieux préparer à la minute. Et comme tout est resté au frigo, la salade n’en sera que plus rafraîchissante. Et je peux vous assurer que les notes suaves de l’amande et de la pêche, en salade valent le détour !
 
Vous m’en direz des nouvelles !
 
Bon début de week end et à demain pour l’épisode 2 (le plat de résistance).
 
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9 réponses à “3 petites recettes et puis s’en va… (Part 1)”

  1. Knit Spirit dit :

    >Bonnes vacances et repose-toi bien, tu en a besoin ^^

  2. Justine dit :

    >C'est bon, j'ai faim ^_^ Bon week-end!

  3. Julie dit :

    >Très sympa cette entrée, j'adore 🙂
    Bonne journée !

  4. Criky dit :

    >Bonne Vacances 🙂

  5. JOhanna dit :

    >Merci les filles, bon week end/ bonnes vacances aussi 🙂

  6. Over-Cookée dit :

    >J'ai vu cette recette dans la BD du chef Alain Passard. Je lis et relis ton post et je ne vois pas la source sitée. C'est un peu dommage.

  7. JOhanna dit :

    >@ Over-cookée : Ah tiens merci pour l'info ! Je ne savais pas qu'Alain Passard avait réalisé cette recette. Je n'ai pas pour habitude de proposer les recettes des autres sans les citer.

    D'ailleurs, avec des ingrédients aussi basiques, c'est à la portée de n"importe qui. La preuve… 🙂

  8. Chouchou dit :

    >@Over-Cookée: Vous remarquerez que la rédactrice (tout comme son équipe d'ailleurs) n'a semble-t-il jamais manqué de citer les sources à chaque fois qu'elle empruntait une recette (et d'ailleurs, ça a du arriver… 3/4 fois en plus de deux ans d'existence du blog? C'est la preuve que ça bouillonne là-dedans)

    Mon esprit mal tourné a juste cru entrapercevoir des semblants d'accusations de plagiat dans votre commentaire, mais je suis certain qu'il s'agissait juste de la tournure qui était mal formulée 🙂

    PS: On ne pourrait prétendre qu'avoir l'idée de mélanger 3 ingrédients aussi "simples" ne soient à la portée de tout le monde,

  9. Over-Cookée dit :

    >@Johanna Ok noté. Si tu as l'occasion de feuilleter la BD elle est super ("En cuisine avec Alain Passard")et tu comprendras le pourquoi de ma remarque précédente. Tu as les mêmes idées qu'un chef étoilé c'est flatteur 🙂

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